酒業(yè)頻道
傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合：品悅盛宴珍品的釀造藝術(shù)
在茅臺(tái)鎮(zhèn)這片神奇的土地上，古老的釀酒工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，孕育出了一款款令人回味無(wú)窮的佳釀。今天，我們要講述的是品悅盛宴－珍品，一款將傳統(tǒng)“12987”釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美融合的醬香型白酒。
品悅盛宴－珍品，源自佛山市聚華客貿(mào)易有限公司，它不僅僅是一瓶酒，更是一段歷史的傳承，一種文化的體現(xiàn)。秉承“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，品悅盛宴－珍品在每一滴酒中都凝聚了匠人的心血和智慧。
“12987”工藝，即一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這一工藝流程復(fù)雜而漫長(zhǎng)，卻能深度提取原料中的香味物質(zhì)，使得酒體味道醇厚，具備越陳越香的特性。品悅盛宴－珍品在這一傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代科技，確保了酒的品質(zhì)與口感，使其在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，更符合現(xiàn)代人的口味。
品悅盛宴－珍品選用的原料，是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子糯高粱。這種高粱粒小、皮厚、顆粒飽滿(mǎn)均勻，支鏈淀粉含量高，截面呈玻璃質(zhì)地，十分有利于釀酒過(guò)程中的多輪次翻烤。同時(shí)，紅纓子高粱富含單寧，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成醬香酒前體物質(zhì)，是構(gòu)成醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的重要成分。
此外，品悅盛宴－珍品還選用了本地優(yōu)質(zhì)的小麥和純凈甘美的泉水，這些自然饋贈(zèng)的原料，為酒的釀造提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
坤沙工藝，是品悅盛宴－珍品的另一大特色。這一工藝要求高粱的完整度要大于80%，即大部分高粱保持完整，不進(jìn)行粉碎。雖然出酒率低，但酒質(zhì)濃厚、酒味醇正，是醬香型白酒中的傳統(tǒng)工藝。
坤沙工藝的酒體微黃透明、醬香突出，口感優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，是醬香型白酒中的上品。品悅盛宴－珍品在勾調(diào)時(shí)，側(cè)重第二次“回沙酒”和第三、四、五次“大回酒”的比例，并加之更高年份的老酒，經(jīng)10年窖藏而成，使其醬香更加濃郁，口感更加豐滿(mǎn)醇厚。
品悅盛宴－珍品，適合在各種場(chǎng)合品鑒。無(wú)論是送禮、商務(wù)宴請(qǐng)還是節(jié)日飲用，它都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。口感微澀、純凈柔和、果酸，唇齒留香，讓人在品鑒中感受到陳香、果香、糧香、酸香的完美融合。
品悅盛宴－珍品，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合，是釀酒藝術(shù)的極致展現(xiàn)。在這里，我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)您一同品鑒這款醬香型白酒的杰作，體驗(yàn)它所帶來(lái)的獨(dú)特魅力。
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